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《圣济堂人》2014第六期

发布时间:2014-07-01 浏览:347 分享:
 

关于那几年的青春——散记               


 关于那几年,青春浮动,美丽张扬,却少了些成熟的沉香。我们爱上谁,热烈,从不知道畏惧,却不懂得把握,爱情,从身边来了又走。                                            那几年的青春,哭过,笑过。那张洁白的纸,被一笔一笔的画过,却又要一笔一笔的抹去,可是,纸上依然会有痕迹,再也——回不去从前。                               


 那几年的青春,有少女的梦,一遍一遍的听着《橄榄树》,想象着会如三毛一般流浪,做个淡雅却又轰轰隆隆的女子,始终,还是错过了属于流浪的季节。也许,青春里的事本是一场美丽繁华却又不得不消失的梦,有抓不住的人,握不紧的机遇,还有那说不清道不明的情感。                    关于那几年的青春……


金鑫  原创


卤水的配制、使用及保存方法


 杜琳  原创


又值4年一届的世界杯,熬夜加班看球,啤酒自不可少, 这时,再来三两盘下酒菜,三五好友,一边看球,一边大口吃肉,大口喝酒,这个日子,岂不美哉!!!


  外面买的卤菜价贵自不必讲,最担心的是其质量,总是那么的让人不放心!如果有时间能自已做,又干净,又节约,又得家人赞赏,这样绝对是和谐社会了!在这里,我将祖传卤菜秘方和大家一起进行分享!


1、         卤水的配制


卤水的配制主要分为以下几个步骤:一是熬汤;二是炒色;三是配料。


熬汤:将新鲜的猪筒子骨2份、土鸡(肉含骨)1份、土老鸭(肉含骨)1份,沸水中去血水去腥,捞出沥净。换上新水10份,大水烧沸,然后用小火(水温100度,不沸为止)慢慢熬制,熬56小时间左右,此为老汤,放旁边备用;


     炒色:卤菜分为白卤和红卤,西南地区常见的为红卤(即加了焦糖色)。正品红卤菜的黄色应为自然焦糖色。取白糖4两左右,放在炒锅中小火慢慢炒制,白糖从颗粒状慢慢溶化为液态,再慢慢沸腾。从液态到沸腾的过程,即是糖从白色转为焦糖色的过程。这时一定要注意火温,白糖刚好沸腾即把炒锅从灶上拿开。即刻加入烧沸的老汤。早了颜色不够红艳,迟了则将糖炒得发黑,味苦。现在很多路边店的卤菜颜色非常红润、光鲜,其实那是用的焦糖色素和亚硝酸盐,少吃为妙。


      配料:分为香料和调味品部份。香料: 山奈30   八角20  丁香10  白蔻50  香叶100  白芷50   草果50   香果60  橘皮30克桂皮80克 筚拔50  千里香30  香菜草40  排草50克干海椒50  在干杂店里均可配齐,以各人口味适当加减。将香料洗净后装入一纱布袋中,放入单独一口锅中,用清水将此料包煮沸10分锅左右(此过程为杀生,因香料均为植物,里边含有大量的生草气息),再将料包放入老汤中熬制。 同时,放入调味品:老姜、大葱、花椒、冰糖、盐、老抽、味精等。


将老汤、配料、调味品一起,小火熬制2小时左右,去除料包及老姜、大葱、花椒等,此卤水即配制成功。


 


    2、卤水的使用:卤制肉类、排骨、禽、蛋时,可以先将其进行焯烫,煮去表面的血污,再放入卤水中炖煮,这样食物的口感更好,而且卤汁的味道也不会受腥味影响。卤制豆腐、羊肉、蔬菜等一类易酸的食物时,最好取出一部份卤水单独卤制,不要放在整个卤水中,否则卤水过不了几天就变质了。卤制过程中需要注意的是:1、卤水烧沸后即转为小火慢慢卤制;2、卤制时请不要加锅盖(空气流通,使锅内腥味易去除)。猪肉、排骨、猪脚、牛肉时间卤制时间稍长,随时观察,用筷子能穿透即可;鸡脚、鸡翅、豆腐等只需要5分钟左右即可。


      3、卤水的保存


      每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,,晾凉后存放于瓷罐或者玻璃容器中,再放入冰箱。不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,容易变质。中国有句古话,叫做千年卤水,意思是卤水在反复使用的过程中,可以千年不坏。同时,因为在反复卤制不同食物(主要是肉类),卤水里就含有更多的氨基酸等各类成份,味道也更加浓郁鲜美。如果长时间不卤制,记得两周左右(存于冰箱里的卤水)烧开一次,重新放入冰箱保存。


      因每一次卤制时水及香料、调味品均会有所损失,所以需要及时的添加老汤(也可加水);加入调味品:老姜、大葱、花椒、冰糖、盐、老抽、味精等;卤上5次左右可考虑再加一部份香料(方法同配料)。


      注意事项:放盐、老抽、冰糖时请从少到多适添加。各人口味不同,以上配方仅供参考,各人可根据各自口味对以上香料适当添加。


     请大家好好学习,为家人卤制出一锅美味的好菜,侍侯好了家人的胃,我们就能创造一个和谐的新社会!


                                   


 


销售理念与销售技巧


 


六枝医药有限公司---汪立


 


从事药品销售行业已有八年时间,从零售行业的中端市场维护,到批发企业的医疗机构药品销售与服务,在这丰富的工作经历中,积累了一些销售理念和技巧。


首先我们要熟悉药品销售的市场环境,从三个方面加强,客户与医生的认识和承诺、我们的产品与品牌、竟争者的产品与品牌。


其次提高我们的竞争优势,建立用行为与行动来影响客户与医生改变的模式、使用WPPC拜访技巧以提高销售活动的质量、从目标设立开始关注拜访过程中的控制和影响


再次我们要与客户与医生培养关系、改变行为关系、保持行为关系,对访后的问题进行分析和处理,为增进下次的业务关系做好准备。


总之:好的业务销售是要有个明确的方向,清晰销售事物的先后顺序,带着热情诚恳、全面的产品知识,在第一次就给客户和医生好的印象,减小人际关系的阻力,无论从事任何行业的销售,好的业务发展就是人际关系发展业务。


 


 


 


小故事大分享


关于体制

  [故事]

  有七个人住在一起,每天共喝一桶粥,显然粥每天都不够。一开始,他们抓阄决定谁来分粥,每天轮一个。于是乎每周下来,他们只有一天是饱的,就是自己分粥的那一天。后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权就会产生腐败,大家开始挖空心思去讨好他,贿赂他,搞得整个小团体乌烟障气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会,互相攻击扯皮下来,粥吃到嘴里全是凉的。最后想出来一个方法:轮流分粥,但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的,每人都尽量分得平均,就算不平,也只能认了。大家快快乐乐,和和气气,日子越过越好。




  [分析]

  管理的真谛在不在。管理者的主要职责就是建立一个象轮流分粥,分者后取那样合理的游戏规则,让每个员工按照游戏规则自我管理。游戏规则要兼顾公司利益和个人利益,并且要让个人利益与公司整体利益统一起来。责任、权利和利益是管理平台的三根支柱,缺一不可。缺乏责任,公司就会产生腐败,进而衰退;缺乏权利,管理者的执行就变成废纸;缺乏利益,员工就会积极性下降,消极怠工。只有管理者把责、权、利的平台搭建好,员工才能八仙过海,各显其能


 


杜凯威 


一只雁的生死劫


 


冒着初春的寒冷,海雁正在远离地面的高空飞行。风在高处呼啸,四周,什么也看不见,上边,白云迅速而无声地迎面飘来。


  海雁为自己重获自由而感到幸福。这一回,它要飞到半年前猎人捕获它的地方,寻找它的同类,然后同它们一起开始漫长而危险的回家之路,它清楚地记得,那里是一片海,一片看上去很安静的海。


  


  一路上,凶猛的游隼时不时会突然出现,海雁来不及觅食,累得筋疲力竭。


  傍晚,它终于飞到了海边。在海中的冰块上,它实在困极了,就把头转过去埋到翅膀上层的羽毛底下睡着了。夜里,它的肩头被猛地推了一下,它醒了。它利索地从翅膀底下抽出头来,睁大了眼睛。起初它什么都看不见,周围漆黑一团,弥漫着浓重的夜雾。接着,它又被推了一下,这一下直接推在胸口上,差点儿把它推倒,这时它的耳边响起了很响的沙沙声。


  唝!海雁用尽平生之力叫起来。


  ——唝!同一种声音从黑暗里,在它周围前前后后、四面八方响了起来。


  这不是梦境。它确实身处同族的一群之中。


  原来,领头的老公雁在黑暗中遇到了海雁,打算用嘴巴去啄它,把它从冰块上赶走。但当它一叫出声来,老公雁就认出它来了。


  海雁很激动,它终于回到了自己的家族里来了。更令它兴奋的是,它遇上了自己的丈夫——雄海雁。在它被捉之前,它们一直是亲密无比的一对。


  


  黎明前迷雾开始消退,清新的微风沿海面吹来,把雾撕成一缕缕轻烟赶开了。


  这天早晨,整个万里海途上没有一只鸟比海雁更幸福。


  飞了好久,雁群在村寨外的一片秋播田里降落下来。海雁们向四面八方散开,占了很大一片地面,啄食葱绿的嫩苗。整个雁群里只有两只老雁一动也没动。它们伸长了脖子不时环顾四周。


  村子那边有一匹马向它们慢慢走来。它好像是挣脱了马缰,一段绳子在马颈底下晃荡。马只要没有人跟随其后,海雁们是不怕的。然而放哨的雁咯咯叫了,说不清这匹马有什么不对劲。海雁们开始向中间靠拢,聚成一群,都盯着那匹马儿瞧。是的,这马不知为什么腿特别地多。


  最后,一只正放哨的海雁不声不响地离开了地面,向那头奇怪的动物飞去,绕着它飞出很大的一个弧形。但它还没飞到离马一半的距离,很快就折了回来,并且发出了逃跑的警报声。群雁咯咯咯叫起来,拍起翅膀跟着头雁起飞,匆匆忙忙地边飞边整队形,躲在马后面的猎人,眼看再也藏不住身,索性跳到一旁举枪瞄准,的一声向飞走的雁群追打了一枪,然而,它们早已飞远了。


  猎人懊丧已极,挥动拳头向着它们咆哮:反正跑不了!看我用狗把你们引回来!


  


  清晨的微风从岸上吹来,干枯的芦苇丛开始沙沙作响。


  海滩上有一个人工挖成的掩蔽所,一个猎人身披羽毛,带着一条小小的卷毛犬伏在里面。


  不久,一群海雁在远离海岸的冰块上降落下来。


  芦苇里突然窜出一只毛茸茸的狗来。它本来在沙滩上坐着,突然一块黑面包从它面前飞过,狗便扑过去吃面包,接着又一块面包飞过,狗又跑去捡。


  海上的鸟儿看不见人,它们只看见狗在东奔西逐地跑来跑去。雌海雁觉得很好奇,不由自主地游向岸边,欣赏有趣的小狗。


  这时,掩蔽所里面伸出来的猎枪已经对准了它的胸脯。


  好奇心使小心谨慎的它忘却了危险,海雁越来越远地离开了自己的族群。猎枪口在移动,时刻对准着它。阳光映照到钢铁般光洁的冰面上了,变幻出光怪陆离的色彩来。这可疑的光芒射进了海雁的眼睛,海雁恐惧起来,它马上离开水面,转身朝海面飞去。猎人沮丧地大骂起来,野味就在他的鼻子底下溜走了。


  几乎与此同时,游隼从埋伏的地方朝海雁扑去,掠地而出。


  它宛如一阵旋风,紧靠它的背部上方划过。海雁似乎觉得自己被切成了两半,游隼一双锋利的后爪在它的身上扎了一下,就像两把刀子一样剖开了它背部的皮肤。出于恐惧和疼痛,海雁的眼前顿时一片昏黑,它张大了翅膀,伸直了头颈一个倒栽葱坠落下去。这时,游隼又飞了回来,张开了爪子准备在它落水前将它擒住。


  刹那间,岸上火光一闪,响起了震耳欲聋的枪声,坠落的霰弹唰唰地落进水里。游隼吓得冲天飞走了,而海雁则毫无生气地落入海水中。


  猎人爬出掩蔽所,脱下了皮靴和长裤,朝海边跑去。冰冷的海水刺得他的腿发疼。当猎人跑到它面前时,海雁已浮在水里不动了,它的背部全是血。


  猎人抓起了它的一只翅膀,把它拖到了岸上,扔在高兴得汪汪直叫的猎狗面前。


  


  捕猎已经结束。在冰块上休息的海雁们,为枪声所惊动,全扑棱棱飞走了。


  喂,小狗儿,看住它,我到树林里去捡些干树枝来。冻得直哆嗦的猎人对狗说。这时,他的眼光落到了雌海雁脚上发亮的小圈儿上。


  圈儿上还刻着文字和号码呢。他头脑里有些紧张,心想这怎么办,万一主人找上门来,我还得赔他钱。不,我得先将这小圈儿摘下来扔了,不露一点儿痕迹。


  还是先生火烤热了身子再说。猎人将海雁同猎枪和包裹并排放在一起,唤来了猎狗,再一次吩咐它好生看管东西。


  这只狗已经习惯于看管主人的财产,老老实实地在这堆东西前坐了下来。包裹里的面包挺香,大雁的肉味更香,但它没碰,它知道,如果它看守有功,主人是会奖赏它的。


  放东西的地方沙沙沙在响。狗转过身去,怔住了:离它三步之遥站着一只活的海雁。鸟和狗静默相对了片刻。狗尖叫着向海雁扑过去。海雁将身子一侧,把翅膀一弓向狗打去。这一下打得又重又巧,正好落在狗最敏感的鼻子尖上,打得它一个趔趄,摔了一跤。猝不及防的刺痛,使狗一时失去了知觉。海雁没有估计到自己的力量,反作用力使它倒向一边。但它马上站起来,开始一瘸一瘸朝水边迅速跑去。


  游隼的利爪没使它受到致命伤,当它失血过多,十分虚弱,除了装死,它已经没有别的办法可想了。


  诡计完全成功。


  海雁躺在沙滩休息了一会儿后,恢复了体力。


  这一击的成功,为它打开了通往自由之路。它奔到岸边,又迅速跑进水里,不久,就消失在茂密的芦苇丛里了。


  不一会,猎人抱了满满的一抱干柴回来了。他发现小狗睡着了,他用脚踢踢它。小狗摇摇晃晃地站了起来,委屈地轻声呜咽起来。


  你怎么啦?猎人感到奇怪。这时,他发现海雁不见了。


  雁到哪儿去了?他气势汹汹地冲小狗儿喊。哼,你这只不中用的东西……”他突然自己害怕起来,浑身起了鸡皮疙瘩:这只海雁到底是怎么一回事?戴着脚镯子……神出鬼没的……连狗都差点儿死去……”想到这里,他急急忙忙收拾起猎枪和包裹,迅速朝森林走去。小狗夹着尾巴,灰溜溜地跟在他后头。


  深藏在芦苇里的海雁探头探脑地在目送猎人的远去。这时,海上远远传来呼唤的叫声,那是公海雁的声音。雌海雁想去迎接自己的丈夫,但它无力飞起来,它只好微弱地答应了一声。


  雄雁终于找到了自己的妻子,它在芦苇荡上空飞了一大圈,落了下来,它不愿意丢下自己的伴侣……


春天的最后一个清晨,一对海雁从这片海滩上起飞了,踏上万里归途的最后一程。


 


杨达慧