《行者在贵州》系列之：

            街头巷尾的贵州小吃

转角处的大方手撕豆腐

                                          OTC事业部 唐伟

    刚完成全国OTC培训师精英训练营闭训仪式，第二天晚上便想起老东门对面锦江之星楼下转角处的烤豆腐摊。

    因为是第二次来，老板热情的打了招呼，我便找了摊子拐角坐下。
    烤摊很小，大概两个拼起来60*90厘米的样子。靠里面一个烤的是土豆，随意堆着；外面一个烤的是豆腐，豆腐很小很薄，基本上排着队布满整个烤网，只有老板站的一边有一队烤好的鸡蛋。

    点了一个土豆、一个鸡蛋、5块豆腐，一小碟微辣的调料。

    因为住在旁边，每天晚饭后会从这里经过。总是有很多的人围坐着，周围还站着一圈的人，有人吃完便会有后面的人补空，也有更多的人站着等，然后带走自己点的烤豆腐。每每有好奇之心，但看到吃的人都是一个个小年轻，于是便打消了品尝的念头。

    终于，上周末的晚上，同住一起的同事又要去玩贵州麻将，便独自一人鼓足勇气坐在了摊子旁边，和一圈的小年轻一起，只是心里仍是有些不好意思！

    我说着第一次来的感受，旁边一对小情侣告诉我，这叫大方手撕豆腐，大方在贵州毕节，为了配合我拍照，还表演着手撕豆腐让我拍照。照片传到朋友群，有人问我，是谁的手？朋友好意的以为是美女的玉手。老板也告诉我，在贵州，有很多人喜欢，不分年龄，甚至有一个年近七十的老者也常来品尝。

    烤好的土豆带些外皮，稍有点金黄，老板拿着一把水果刀，用手掌当砧板，接连四下就把土豆平均切成5段，然后堆放在我面前的网子上。又夹来5块豆腐，豆腐没有烤成金黄色，只是比在烤的干了些，硬了些，我有些疑惑，老板说，我夹来的你放心吃。

    土豆吃起来有点脆有点粉，好象没什么甜味。豆腐呢，随便蘸些调料，待挨着舌尖，便马上辣满舌头，传遍全身，嚼着，干干的，有一种煎灰面饼的味道。

    好简单！好单纯！

    就这么点味道！就感觉好吃！让你偶尔会想起，想起坐在街角，暗暗的路灯下，一点辣，一点干，一点脆，一点粉。不蘸辣的时候，一丝甜味，很浅的，若有若无，一不用心，便融进面前的空气中！

   街边人来人往！

   突然想起戴望舒的《雨巷》：

    撑着油纸伞，

    独自彷徨在悠长、悠长

    又寂寥的雨巷，

                                    我希望逢着

                                    一个丁香一样的

                                    结着愁怨的姑娘…

        又加了5片豆腐，虽然也曾在加豆腐还是加土豆上犹豫着。

        14元的晚餐!

        无油！