《圣济堂人》2015第九期

《行者在贵州》系列之:


            街头巷尾的贵州小吃


 


 


转角处的大方手撕豆腐


                                          OTC事业部 唐伟


 


    刚完成全国OTC培训师精英训练营闭训仪式,第二天晚上便想起老东门对面锦江之星楼下转角处的烤豆腐摊。


    因为是第二次来,老板热情的打了招呼,我便找了摊子拐角坐下。
    烤摊很小,大概两个拼起来60*90厘米的样子。靠里面一个烤的是土豆,随意堆着;外面一个烤的是豆腐,豆腐很小很薄,基本上排着队布满整个烤网,只有老板站的一边有一队烤好的鸡蛋。


    点了一个土豆、一个鸡蛋、5块豆腐,一小碟微辣的调料。


    因为住在旁边,每天晚饭后会从这里经过。总是有很多的人围坐着,周围还站着一圈的人,有人吃完便会有后面的人补空,也有更多的人站着等,然后带走自己点的烤豆腐。每每有好奇之心,但看到吃的人都是一个个小年轻,于是便打消了品尝的念头。


    终于,上周末的晚上,同住一起的同事又要去玩贵州麻将,便独自一人鼓足勇气坐在了摊子旁边,和一圈的小年轻一起,只是心里仍是有些不好意思!


 


    我说着第一次来的感受,旁边一对小情侣告诉我,这叫大方手撕豆腐,大方在贵州毕节,为了配合我照,还表演着手撕豆腐让我拍照。照片传到朋友群,有人问我,是谁的手?朋友好意的以为是美女的玉手。老板也告诉我,在贵州,有很多人喜欢,不分年龄,甚至有一个年近七十的老者也常来品尝。


    烤好的土豆带些外皮,稍有点金黄,老板拿着一把水果刀,用手掌当砧板,接连四下就把土豆平均切成5段,然后堆放在我面前的网子上。又夹来5块豆腐,豆腐没有烤成金黄色,只是比在烤的干了些,硬了些,我有些疑惑,老板说,我夹来的你放心吃。


    土豆吃起来有点脆有点粉,好象没什么甜味。豆腐呢,随便蘸些调料,待挨着舌尖,便马上辣满舌头,传遍全身,嚼着,干干的,有一种煎灰面饼的味道。


    好简单!好单纯!


    就这么点味道!就感觉好吃!让你偶尔会想起,想起坐在街角,暗暗的路灯下,一点辣,一点干,一点脆,一点粉。不蘸辣的时候,一丝甜味,很浅的,若有若无,一不用心,便融进面前的空气中!


 


   街边人来人往!


   突然想起戴望舒的《雨巷》:


    撑着油纸伞


    独自彷徨在悠长、悠长


    又寂寥的雨巷,


                                    我希望逢着


                                    一个丁香一样的


                                    结着愁怨的姑娘…


        又加了5片豆腐,虽然也曾在加豆腐还是加土豆上犹豫着。


        14元的晚餐!


        无油!


 

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